Le Gecko diminue sa manutention & ses déchets grâce à son service de vin au verre Invineo
L’endroit idéal pour les fêtes improvisées en groupe
Plus besoin de présenter le restaurant « Happy’s » aux habitants de Wavre et du Brabant wallon. Avec ses grands espaces – une salle impressionnante sur deux étages aux charpentes en bois apparentes –, son atmosphère tamisée ou colorée en soirée, le restaurant est parfait pour les groupes dans un cadre à la fois adapté et atypique autour de mets de qualité.
Après plus de dix ans, les fondateurs du restaurant ont complété le restaurant par le bar « Gecko » : plus de 200m² qui proposent de nombreuses références de vin, de bières artisanales, de cocktails et de mets à partager. Le tout dans un cadre noble et chaleureux.
KELLY BAUDRY, gérante du Gecko
« Invineo permet à notre staff de servir nos vins au verre à la bonne température et à la bonne quantité en à peine quelques secondes. Finis les fonds de bouteilles, le gaspillage et les opérations de manutention. Invineo c’est un service facile et hyper rentable ! »
Un bar à vins et cocktails en recherche de flexibilité
« Le Gecko a fait du vin sa marque de fabrique » indique Kelly Baudry, la jeune gérante. « Nous recevons principalement des grands groupes et, même si les bouteilles ont toujours la cote, de nombreux clients manifestent l’envie de déguster le vin au verre. Nous avons trouvé la solution grâce à Invineo et son distributeur qui nous permet de satisfaire cette demande de plus en plus importante ».
Le service de vin au verre est un poste qui nécessite beaucoup de manutention : stocker le vin, le mettre en place, s’assurer de sa bonne température, le sortir des armoires tempérées, le déboucher, servir des quantités exactes, le ranger, protéger les bouteilles ouvertes de l’oxydation et les maintenir à la bonne température. Ensuite, gérer les vidanges, préparer le transport à la bulle à verre et refaire les stocks. L’impact économique de ce travail constitue une part significative du prix du verre et écorne nos marges. Et tant de bouteilles vides jetées chaque soir, cela représente tout de même un poids conséquent avec un certain coût écologique.
KELLY BAUDRY, gérante du Gecko précise:
« Notre staff est composé également d’étudiants, qui n’ont pas nécessairement la bonne formation ou les bons gestes pour gérer une carte de vins au verre et les servir dans le respect de tous les gestes du sommelier. La solution Invineo permet un service rapide en à peine quelques secondes. Invineo, c’est
zéro pertes » de vin et « zéro perte de temps », avec un très haut niveau qualitatif et une satisfaction maximale du client ! »
Une solution pour employés et clients exigeants
Nous avons opté pour un distributeur intelligent d’Invineo qui préserve, rafraîchit, contrôle et sert chaque verre de vin avec précision, dans les meilleures conditions. Simplissime au niveau de l’utilisation, Invineo c’est la certitude de servir la quantité exacte de vin à la température exacte.
Un distributeur permet de servir simultanément 3 vins différents, chacun à une température différente avec 3 niveaux de quantités servies au choix. Les conditionnements de 2l d’Invineo permettent de préserver les vins sur de très longues périodes, sans utiliser de gaz. Par rapport
aux machines à bouteilles, Invineo permet de rentabiliser tout le vin conditionné. Avec ce dispositif, toutes les opérations de manutention sont grandement facilitées. La simplicité et le confort d’utilisation sont très appréciables.
Un service de vin au verre sous contrôle !
KELLY BAUDRY, gérante du Gecko conclut:
« Nous avons diminué considérablement les quantités de vin gaspillées tout en augmentant la qualité du service, même par nos jobistes étudiants. Nos vins au verre sont parfaitement servis avec une clientèle satisfaite et un service au verre très rentable »
AVANTAGES SELON LE GECKO
Facilité du service pour nos serveurs, même nos students
Les vins sont toujours à la bonne température
Les vins sont préservés plus longtemps, sans bonbonne de gaz
