Premium wijn per glas service voor kwaliteit hamburgers
Innovatieve hamburgers in België
Verliefd op de Amerikaanse cultuur en de associatie 'burgers - fastfood' beu, richtten de twee oprichters van Huggy's Bar in Luik in 2012 de eerste keten van 'premium burgerrestaurants' op.
Het resultaat: 43 huisgemaakte hamburgers van topkwaliteit die Huggy's Bar een selectie opleverde van Gault & Millau, de iconische Franse gastronomische gids. Nog geen 10 jaar later bieden 11 restaurants, voornamelijk in Wallonië en Brussel, hun originele hamburgers aan, geserveerd met verse frietjes en huisgemaakte koolsla, naar believen, gecombineerd (tot nu toe) met huisgemaakte bieren.
THOMAS MEMURLIN, CEO
"Invineo heeft ons in staat gesteld een kwalitatief en efficiënt aanbod van wijn per glas aan te bieden en het operationele beheer ervan te vereenvoudigen.”
Onberispelijke kwaliteit, zelfs voor wijnen per glas
"Onze restaurants vielen al snel op door de huisbieren die we aanboden, die werden gecombineerd met de hamburgers om een unieke ervaring te creëren," zegt Thomas Mémurlin, CEO van Huggy's Bar.
"We wilden ons drankenaanbod aanvullen met een service van kwaliteitswijn per glas. Helaas is het niet gemakkelijk om wijn op de juiste temperatuur, snel en in dezelfde gecontroleerde hoeveelheden te serveren. We hebben de oplossing gevonden met Invineo."
Ook al is de keuken ambachtelijk en de service van hoge kwaliteit, de operationele vlotheid staat natuurlijk centraal in de bezorgdheid van het management van Huggy. En wijn per glas serveren is een proces dat snel tijdrovend kan worden voor de teams: het opslaan van de wijn, het klaarzetten van de flessen, ze op de juiste temperatuur houden, ze halen, ontkurken, serveren, opbergen - altijd op de juiste temperatuur en de wijn vrij van oxidatie houden, lege flessen en voorraad beheren.
Het beheer van een vloeiend wijn-per-glas-aanbod vereist ofwel een zeer nauwkeurige beheersing van alle beheers- en afhandelingsacties, ofwel het gebruik van een innoverende oplossing. Bovendien willen we bij Huggy's dat elke klant in elk van onze vestigingen hetzelfde concept aantreft.
Een vergemakkelijkende oplossing met behoud van kwaliteit
Na een zeer succesvolle eerste proef, installeerde de keten 11 Invineo dispensers voor het serveren van wijn per glas. De intelligente Invineo-dispensers bewaren, verfrissen, controleren en serveren elk glas wijn met precisie, in de beste omstandigheden. Gemakkelijk te gebruiken, de Invineo serveert de exacte hoeveelheid wijn op de exacte temperatuur.
Het apparaat maakt het mogelijk 3 wijnreferenties tegelijk te serveren en beheert automatisch de temperatuur van elk van hen. Bovendien worden de wijnen beschermd tegen oxidatie, zonder gebruik te maken van voedingsgas en verpakt in een lichte, recycleerbare en herbruikbare koker.
Het resultaat: een natuurlijke en langere bewaring die een grotere rentabiliteit biedt in vergelijking met de glazen fles. En dan hebben we het nog niet eens over de besparingen op het gebied van management- en afhandelingstijd.
THOMAS MEMURLIN legt uit:
"De Invineo-oplossing zorgt ervoor dat we de juiste hoeveelheid op de juiste temperatuur kunnen serveren. Het personeel kan kwaliteitswijn serveren, per glas of in een karaf, in slechts enkele seconden, zodat er geen afval is! Voorheen moesten we in elk restaurant het probleem van flesbodems en afval oplossen. Vermenigvuldigd met 11, waren deze beperkingen relatief zwaar en verhoogden zij de behandelingskosten. De dispenser vermindert de operationele tijd van de obers en de afhandeling. Met minder dan 5 seconden om een glas te serveren, is het gebaar spontaan en natuurlijk: de klant wacht niet. En de ober kan zich concentreren op zijn kerntaak: advies en service."
Een wijn per glas service die zeer winstgevend is en... onder controle!
THOMAS MEMURLIN concludeert:
"Wij hebben ook permanent oog voor het verbruik: het soort wijn dat de klanten verkiezen, het aantal verkopen naargelang van de diensten, de dagen en de restaurants. Dit geeft ons volledige controle over de verkoop en heeft ons in staat gesteld ons aanbod van wijn per glas uit te breiden. En we kunnen nu beter inspelen op onze klanten die onze burgers liever combineren met wijn dan met bier."
VOORDELEN VOLGENS HUGGY'S BAR
Hoeveelheidscontrole / geen wijnverlies
Ongeëvenaarde service voor de eindgebruiker
Gemak voor het personeel en snelheid
